Chantilly que não desmancha
O truque do Edvaldo para um chantilly firme, mesmo com calor.
Com o calor, o chantilly é o primeiro a perder consistência. Depois de vários testes cá na cozinha, afinámos esta preparação para aguentar firme: o truque essencial está nas natas bem geladas e numa colher de leite em pó para dar estrutura.
Ingredientes
- 500 ml de natas para bater, bem frias (35% de gordura)
- 80 g de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de leite em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação
- Leve a taça e as varas da batedeira ao congelador durante 15 minutos.
- Bata as natas em velocidade média até começarem a ganhar corpo.
- Junte o açúcar e o leite em pó aos poucos, sem parar de bater.
- Acrescente a baunilha e pare assim que formar picos firmes. Se bater demais, vira manteiga.
- Guarde no frigorífico até à hora de decorar.
Desta forma aguenta bem fora do frigorífico o tempo necessário para cantar os parabéns com toda a calma.